将油菜洗净,较大的油菜平均切成4瓣,较小的油菜切成2瓣,连根。2.土豆去皮洗净,然后切成较厚的片。土豆片太薄了,炒的时候容易碎。
3.碗中加入小半碗水,再加入蚝油、少许盐、淀粉,搅拌均匀,打成汁勾芡。
4.锅中加水烧开,加入少许盐和几滴油,然后将油菜籽倒入水中。将油菜籽焯至颜色变成深绿色,然后取出油菜籽。需要注意的是,热烫油菜籽的时间不能太长。如果热烫油菜籽的时间太长,它会失去脆嫩的味道,变得柔软,尝起来不那么新鲜。
5.油菜捞出后,立即放入冷水中冷却,这样油菜的温度会迅速下降,油菜的颜色也不会变黄。油菜捞出沥干后,可以通过热烫去除油菜的苦味。加盐可以让油菜更绿。
6.锅中加入油烧热,然后放入炸薯片,炸薯片至金黄色,取出薯片,沥干油备用。
7.锅中留少许油,放入蒜末翻炒出蒜味,放入油菜翻炒均匀。
8.加入炒好的薯片,翻炒均匀,倒入调好的酱料,加热至汤汁变稠,关火,装盘即可。
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原料
油菜300g,火麻油2勺,蒜半个,生抽1小勺、耗油1小勺,盐1小勺
1、将材料准备好:蒜米洗净切好;油菜清洗干净备用。
2、起锅,倒油2勺火麻油。
3、然后再将蒜米倒入,爆香后再将油菜倒入翻炒。
4、翻炒至油菜变软,然后加入生抽、耗油、盐调味。
5、最后翻炒均匀就可以出锅装盘了。
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广东油菜的做法
材料:
油菜心400克,蒜适量,香葱适量,盐适量,鸡精适量,水淀粉适量,蚝油适量
做法:
1、油菜心洗净去根,择去老的地方,蒜切末,香葱切末。
2、将油菜心放入开水锅。
3、锅内放入油盐,这样焯出的菜心比较绿。
4、把放凉的油菜心码放在盘中。
5、锅内放少许油,放入香葱、蒜末炒香。
6、再放入蚝油直至煸出香味淋在油菜心上即可。
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