用料:龙虾尾600克、干辣椒1把、姜半块、蒜几瓣、大葱半根、细葱几根、料酒适量、食用油适量、生抽1勺、蚝油1勺、香料适量、白糖1小勺、郫县豆瓣酱1大勺、啤酒330ml、盐少量或不要
步骤:1.香料包括(麻椒1小把,八角2个、香叶2片、小茴香1小把、豆蔻2个,白芷2片、砂仁2个)
2.龙虾尾解冻后用水洗净,干辣椒用水泡半小时后剪成小段,姜蒜切片,大葱,细葱,香菜切段。
3.锅中倒水烧开,水开后放入龙虾尾,倒入料酒,焯2分钟后捞出沥水待用。
4.锅中多倒点油烧热,油热后放大葱,姜,蒜,香料,干辣椒爆香。
5.倒入郫县豆瓣酱炒出红油,加入龙虾尾,生抽,蚝油,白糖,翻炒2分钟。
6.放倒入啤酒微微没过龙虾尾,待龙虾尾慢慢收汁之后关火出锅。
7.出锅后撒上小葱和香菜点缀一下,开吃!
凉菜麻辣龙虾尾做法 扩展
主料
小龙虾尾
辅料
蒸鱼豉油适量 米醋适量 啤酒适量 芝麻油适量 食盐适量 元贞糖适量 鸡精适量
步骤1
用牙刷把小龙虾尾刷干净;
步骤2
洗刷好的龙虾尾放进清水,搓洗后捞出 用流水冲洗干净,最后沥干水待用
步骤3
小龙尾虾收拾干净后,沥干水
步骤4
坐锅,热油,6成热,下小龙虾尾炸,待小龙虾尾全部变红后,捞起晾一会
步骤5
小龙虾尾放入油里重新炸一遍,至小龙虾炸熟透,捞起,放入一大碗
步骤6
趁小龙虾尾尚热,下所有调味料和小龙虾一同拌匀
步骤7
拌好,静置30分钟,即可食用
凉菜麻辣龙虾尾做法 扩展
小龙虾尾解冻处理干净,从尾部去虾线,用盐水清洗干净。
焯水1分钟,捞出迅速放入冷水中使肉质紧实。
青、红椒切段,葱白、干辣椒、香菜切段,姜、蒜切片,准备花椒、麻椒、冰糖。
锅中倒入食用油烧热,放入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、麻椒、冰糖炒香。
放入郫县豆瓣酱炒出红油。放入虾尾、盐翻炒2分钟左右。
.倒入啤酒、老抽、蚝油烧开,转中火炖8分钟左右。
放入青、红椒段,大火翻炒收汁,放入香菜、葱花。
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