1.莲藕去皮切成小丁,不要切太大粒,小一点更容易入味
2.适量水烧开,将藕丁焯水后捞出,沥干水备用
3.莲藕如此清脆,所以一定是大火快炒,油锅烧热后下藕丁,快速翻炒。
4.加入1勺酱油,2勺醋,2勺糖,小半勺盐, 少许鸡精调味
5.倒入淀粉水,到自己想要的浓稠度就可以停了。如果在倒入淀粉水后,翻炒时发现藕丁还是不能上色,那就是淀粉水浓度不够,可立即再调多一点淀粉水倒下去。
6.不停地翻炒至糖醋汁收干,糖醋汁都附在藕丁表面,撒上白芝麻即可出锅
莲藕怎么炒好吃又断丝 扩展
莲藕切丝绰水两分钟,过下凉水,然后炝锅放入过凉的藕丝稍加翻炒,加盐、味精醋调味即可出锅。
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