尖椒干豆腐是一道辣味十足的家常菜,口感麻辣,非常开胃。下面是一份详细的尖椒干豆腐做法:
材料:
- 干豆腐:200克
- 尖椒:3-4个
- 干辣椒:适量
- 大葱:适量
- 大蒜:适量
- 生姜:适量
- 食用油:适量
- 料酒:适量
- 酱油:适量
- 盐:适量
步骤:
1. 准备工作。将干豆腐切成小块状,尖椒去籽切成细长条状,大葱切段,大蒜和生姜切末备用。
2. 煎炸干豆腐。取一个平底锅,加入足够的食用油,放入煎炸过程中需要多次翻动直至两面金黄色,捞出备用。
3. 爆香配料。在同一个平底锅中加入少许食用油,大火加热后放入切好的大蒜和生姜末爆香。
4. 添加辣椒。将干辣椒和切好的尖椒放入锅中,翻炒均匀。
5. 加入调料。倒入适量的料酒,继续翻炒片刻,然后加入适量的酱油和盐,调味均匀。
6. 倒入干豆腐。将煎好的干豆腐放入锅中,轻轻翻炒均匀,让豆腐充分吸收调料的味道。
7. 出锅装盘。将炒好的尖椒干豆腐倒入盘中,撒上切段的大葱装饰即可。
温馨提示:
- 可根据个人口味调整辣椒和盐的使用量。
- 干豆腐在炖烧前可先用开水焯水,这样能去除一部分豆腥味。
- 辣椒选择辣度适中、香味浓郁的品种效果更佳。
- 如果喜欢麻辣风味可以加入一些花椒粉或者辣椒粉增加口感。
尖椒干豆腐是一道简单又美味的素菜,希望您喜欢!如果还有其他问题,请随时向我提问。
尖椒干豆腐的详细做法 扩展
食材:干豆腐300克,猪肉100克,尖椒1个,小葱1根,蒜3瓣,姜2片,小苏打少许
第一步:将干豆腐切成小块,根据个人的习惯,切成菱形块、三角块,条形都可以。
第二步:将猪肉切成薄片,辣椒切成滚刀块,葱姜蒜都切成末备用。
第三步:这一步就是决定干豆腐软嫩的关键了,锅中加入冷水,放入干豆腐,开火烧开后焯烫3分钟左右,加入少许小苏打,继续焯烫30秒左右,将干豆腐捞出,并用凉水冲洗。
第四步:锅内加少许油,油热后加入猪肉翻炒至变色,放入全部的葱姜和一半的蒜末,炒出香味,留一半蒜末待会儿会用到。
第五步:放入干豆腐,加入一勺生抽、少许盐、十三香、米醋调味,再加半碗清水,大火烧开,再转小火,盖上锅盖,焖煮3分钟。
第六步:放入尖椒,翻炒均匀,不用盖锅盖,等待汤汁收浓。
第七步:倒入适量水淀粉勾芡,加入剩下的蒜末翻炒均匀就可以出锅了。
尖椒干豆腐的详细做法 扩展
主料:干豆腐300克、辣椒(青、尖)50克
调料:大葱5克 姜5克 料酒10克 酱油15克 盐3克 味精2克 白砂糖2克 淀粉(豌豆)8克 猪油(炼制)40克
制作步骤

1. 将干豆腐切成1厘米宽、5厘米长的条;
2. 尖辣椒切滚刀片;
3. 炒勺内放30克猪油烧热,下入葱姜末煸炒变色;
尖椒干豆腐4. 加料酒、酱油、精盐、白糖、老汤200克;
5. 再下入干豆腐条,待烧透时下入尖辣椒片、味精翻炒;
6. 用湿淀粉15克(淀粉8克加水)勾芡,淋入余下猪油炒匀,出勺装盘即成。
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