要烧牛血旺,首先需要准备新鲜的牛肉和牛血,然后按以下步骤进行:
1. **处理牛肉**:将牛肉切成块状或片状,用清水冲洗干净,去除血水和杂质。可以用料酒、姜片等调料腌制片刻。
2. **烧制汤底**:在锅中加入清水,放入牛骨或其他肉类,加入葱、姜、料酒等调味料,炖煮出浓郁的汤底。
3. **加入牛肉**:将处理好的牛肉放入烧好的汤底中,煮至牛肉变熟嫩。
4. **加入牛血**:将新鲜的牛血切成块状,轻轻加入到煮好的汤中,搅拌均匀。
5. **调味**:根据个人口味加入盐、鸡精、胡椒粉等调味料,调整味道。
6. **加入配菜**:可以根据喜好加入豆腐、木耳、粉丝等配菜,增添口感和营养。
7. **起锅装盘**:最后将烧好的牛血旺装盘,撒上葱花或香菜点缀即可食用。
制作牛血旺需要注意火候掌握和食材新鲜卫生,确保食材熟透美味。
新鲜牛肉怎么烧牛血旺 扩展
材料:
- 牛肉片:200克
- 生牛百叶:100克
- 鸭血:100克
- 嫩豆腐:200克
- 大葱:适量
- 姜片:适量
- 大蒜:适量
- 干红辣椒:适量
- 花椒:适量
- 干辣椒段:适量
- 豆瓣酱:适量
- 辣椒粉:适量
- 豆瓣酱:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 鸡精:适量
- 盐:适量
- 食用油:适量
- 高汤:适量
步骤:
1. 将牛肉片剁打松软,加入料酒、生抽和盐腌制30分钟。
2. 准备一个大锅,加入足够的水,将牛肉片、生牛百叶和鸭血放入锅中焯水,捞出备用。
3. 在同一个锅中加热食用油,加入豆瓣酱,炒出红油,然后加入姜片、蒜蓉、干红辣椒、花椒和干辣椒段炒香。
4. 加入适量高汤,煮沸后加入鸡精、盐和适量的辣椒粉调味。
5. 将嫩豆腐切块加入汤中煮至五成熟,再加入焯水过的牛肉片、生牛百叶和鸭血,一起煮熟。
6. 最后加入大葱段烧开即可。
新鲜牛肉怎么烧牛血旺 扩展
把牛肉放清水泡2小时,为了去除血水和杂质。把牛肉断纹切成薄片,加鸡蛋干淀粉抓匀。
勺内放底油放豆辣酱炒,炒香后放葱姜干辣椒节炒,添高汤,下青菜牛血煮透捞出装盘,下牛肉片尒一下捞出放盘中把汤汁倒入盘中,撒麻椒面即可。
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