食材用料:三角峰鱼十条,豆腐 一块,泡椒 十到十五个,泡姜 一块,蒜瓣 八瓣,生姜片 五片,大葱 一根,芹菜 三根,香叶 两片,山奈 两个,八角 两个,豆瓣酱 一勺,花椒粒 十五粒
做法步骤
1、买回来的新鲜三角峰鱼立即处理,下锅时间越短越新鲜。
2、冲洗干净(我在超市买的杀好的),切三段大葱段、四片生姜,倒入一勺料酒,撒少许盐,用手和转后腌十分钟。 小提示:三角峰鱼很容易扎伤手指,处理过程可以戴一副乳胶手套。
3、大葱切段。
4、芹菜切段。
5、泡姜泡椒切成末。
6、蒜瓣切片,生姜切片。
7、准备香叶两片、山奈两颗、八角两个。
8、准备花椒十五个左右。
9、热锅下油,放香叶、山奈、花椒和八角,大火爆炒半分钟。
10、加入一勺豆瓣酱、泡姜泡椒蒜瓣和生姜片,倒入半勺生抽、半勺老抽、小半勺白糖和香醋、洒点黑胡椒粉,大火翻炒五分钟,把料炒香。 小提示:如果吃的辣,可以加小米辣或者干海椒
11、锅中加入大约1200ml清水,大火烧开。
12、三角峰下锅,烧两分钟。
13、豆腐下锅。
14、加入大葱段和芹菜段烧四分钟。
15、可以尝一下味,不够可以适当加点盐。
16、加小半勺鸡精,关火,起锅,装盘。
三角峰鱼的做法 扩展
做法:1、市场买回来的三角峰鱼,泡在水里十分钟,进行清洗。
2、为了方便鱼入味,在鱼两面都划上两刀。
3、用大葱白色部分、老姜切片腌制。十分钟之后加入小半勺淀粉和鸡蛋清混合均匀再腌制五分钟。
4、泡椒、泡姜、姜蒜、青椒、大葱、香葱头、香菜头切即可。
5、黄瓜洗净,去皮,切片,由于不会下锅煮,一定要记住,切薄一点,剩下的香菜香葱切段备用。
6、炒豆瓣酱,两勺豆瓣酱下锅翻炒,直到豆瓣酱开始被炸干时加入泡姜等,
7、泡菜和其他配料下锅,记得八角花椒哟!
8、配料炒制时间大概三分钟,看着是不是很有食欲。此时放盐和鸡精开始吊汤,加入两到三小碗水。加热水沸之后再中火两分钟左右。下三角峰鱼。
9、让三角峰鱼在油锅里静静的躺一分钟左右,鱼的表面开始变色时准备翻转鱼,翻了以后再煮三分钟左右,就可以准备起锅了,起锅后撒上香菜段就好了。
三角峰鱼的做法 扩展
食材
三角峰鱼(一斤半)
青笋(两根)
黄瓜(一根)
芹菜(三根)
大蒜(五个)
生姜(一个)
火锅底料(一袋)
料酒(少许)
步骤1、首先到超市去选购新鲜的三角峰鱼,最好是选小一点的,肉质嫩点,一斤半大概就是二十条左右。
步骤2、买回来后把它清洗干净,这个就需要一点时间,然后装在盆里面用料酒稍微腌制一会儿。(料酒不仅可以去除腥味还可以提鲜)。
步骤3、现在把青笋和黄瓜去皮,切成大小均匀的滚刀,芹菜切成小段,装盘待用,把生姜切成片,大蒜切成两半就好。
步骤4、这个时候把油倒入锅里烧热,放入火锅底料(为了省事所以买的火锅底料,也可以自己炒底料:豆瓣,香料,花椒,干辣椒,生姜,大蒜,大葱,泡辣椒)和生姜,大蒜一起翻炒,炒出香味后加入青笋和黄瓜一起炒,炒到五成熟就可以加入凉水,过了食材即可。
步骤5、水烧开就可以放入三角峰了(因为三角峰煮的时间不长,所以先把青笋和黄瓜炒一会儿)时间煮五分钟加入芹菜再煮一分钟,最后在闷一分钟,这样鲜香嫩滑的香辣三角峰就做好啦。
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