食材清单
草鱼腩 500克 、 蚝油 1勺 、 姜片 5片 、 葱 3根 、 蒜 3瓣 、 料酒 适量 、 生抽 2勺 、 青椒 1个 、 红椒 1个 、 盐 1勺 、 糖 少许
烹饪步骤
1.鱼腩洗净刮去黑膜,切成块,用厨房纸吸干表面水分。
2.抹上料酒,再均匀的涂抹少许盐腌制十分钟。
3.姜洗净去皮切片,蒜头去皮洗净剁碎,葱洗净切葱花。
4.青红椒洗净去蒂去籽切片。
5.锅里放入适量油烧热,放入鱼腩煎至两面微黄盛出。
6.原锅下油放入姜葱爆香。
7.放入鱼腩,倒入生抽,蚝油烧开。
8.倒入适量热水(没过鱼腩的三分之二即可),加入少许糖提鲜,盖盖煮开之后转中小火焖十分钟左右。
9.放入青红椒焖两分左右加入葱花大火收汁即可出锅。
红烧乌鱼的家常做法王刚 扩展
材料
主料:乌鱼1条、芹菜200g;
辅料:油适量、盐适量、生姜适量、大蒜适量、料酒适量、白糖适量、美味鲜适量
乌鱼
1
黑鱼洗净切块。(买回来让人破好了)
2
锅中多放点油,煎炸下。
3
将黑鱼两面煎炸变色盛出装盘。
4
将炸过鱼剩下的油中放入生姜,大蒜,干辣椒调料。
5
在放入煎炸好的鱼,黑鱼很滑腻,所以鱼肉不像别的一样很容易散,炒的时候不需要特别小心。
6
放入葱段,接着放入少量的料酒闷煮1分钟。
7
放入适量的水,接着下入芹菜,放入适量的盐和白糖。
8
待汤汁煮到浓稠即可。
红烧乌鱼的家常做法王刚 扩展
1、材料:乌鱼400克,黄瓜片50克。调料猪油1大匙,绍酒、醋各1/2大匙,精盐、味精各1/3小勺,葱、姜丝、蒜片各少许,淀粉适量。
2、将乌鱼剥去外皮,去掉腹内墨袋洗净,抹刀片薄片,下入沸水中焯烫透,捞出沥净水分。
3、炒锅上火烧热,加底油,用葱、姜、蒜炝锅,烹绍酒、醋,添汤烧开,加入精盐、味精找好口,再下入黄瓜片及乌鱼片,用水淀粉勾芡,淋明油,出锅装盘即可。
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