第一步:准备好所用的食材,六寸戚风胚,芒果和火龙果也可以用自己喜欢的水果代替,淡奶油必须冷藏保存过的
第二步:先把水果去皮,切成小的水果粒,装盘备用
第三步:把戚风蛋糕,用刀分成厚薄均匀的三片。关于分片用锯齿刀最方便,分的片数,可以三片也可以两片,根据自己喜好。
第四步:把冷藏的淡奶油取出,倒入厨师机缸里,加入细砂糖。
第五步:放入厨师机上,启动中速搅拌,搅拌至渐渐浓稠后,转最低速搅拌。搅拌淡奶油的过程中,一定要密切注意打发的状态,稍不注意就会打过头。打过头的淡奶油成豆腐渣状,不能用来裱花,只能用来当材料做面包用。
第六步:搅拌好的淡奶油,提起打蛋头不掉,成固体。
第七步:取一片蛋糕片,放在转台上铺好,放上一勺奶油,用抹刀轻轻抹平。
第八步:用勺子舀入芒果粒,平铺一层,轻轻压一下,铺平。
第九步:再舀入少许奶油,和芒果粒一起铺平,然后放入第二片蛋糕胚。
第十步:再次放入奶油抹平,放入火龙果粒,放入奶油抹平
第十一步:放入最后一片蛋糕胚,舀入奶油,用抹刀抹平表面和侧面
第十二步:如果不能熟练用抹刀,可以用软刮片辅助,把软刮片放在蛋糕胚边缘,发动转台,轻轻一转就光滑了。
第十三步:裱花袋放入裱花嘴,把剩下的淡奶油装入裱花袋里,把裱花袋剪个小口,露出裱花嘴。
第十四步:在蛋糕胚表面挤出线条和花朵,然后放入切片无花果和芒果粒装饰一下,就可以了。
奶油蛋糕怎么做 扩展
主料:低筋面粉 100克,白糖 50克,鸡蛋 2个,无盐黄油 50克,牛奶 30毫升
辅料:无糖淡奶油适量,奶油芝士适量,糖粉适量
步骤:
1. 将无盐黄油切小块放入微波炉中加热至软化。
2. 将白糖加入蛋黄中搅拌均匀,加入牛奶,搅拌均匀。
3. 将低筋面粉筛入蛋黄糊中,搅拌均匀成糊状。
4. 将蛋白分离出来,打至硬性发泡。
5. 加入糖粉继续打至湿性发泡,将蛋白霜分次加入面糊中,拌匀。
6. 将面糊倒入蛋糕烤模中,烤箱预热至180度,烤25-30分钟。
7. 烤好后取出晾凉,然后切成两层。
8. 淡奶油、奶油芝士、糖粉搅拌均匀,抹在两层蛋糕中间和表面。糖粉可以根据自己口味添加,可以调节甜度。
这样奶油蛋糕就完成啦,可以根据自己的喜好加入水果、坚果等装饰品,提高口感。
奶油蛋糕怎么做 扩展
做法步骤:
1、将蛋清和蛋黄分别打在两个盆中,备用。蛋黄中加入牛奶和食用油,用打蛋器搅拌至爽滑。将蛋白用电动打蛋器打发至温性发泡,在打蛋器上呈现大弯钩的状态,即可。
2、取1/3的蛋白加入蛋黄中,翻拌均匀或者是用打蛋器呈Z字型搅拌;将1/3的蛋白再加入到蛋黄中,还是用上面同样的方法进行翻拌。将蛋黄的部分倒入剩余蛋白中,还是用同样的手法进行翻拌。
3、烤盘中垫上一层油纸,把翻拌好的蛋糊倒进去,抹均匀。轻轻的震动,震出里面的气泡。烤箱170度提前进行预热,将烤盘放到烤箱的中层,上下火155度烤30分钟。等到烤好之后,倒扣案板,进行切片。
4、将淡奶油放到盆中,用电动打蛋器打发。将打发好的奶油放到裱花袋里面,一层蛋糕一层奶油,一共四层。奶油蛋糕三明治就做好了。
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