食材:面粉300克、油适量。
做法是:
1、面粉加入适量的开水和成软软的面团。
2、饧好的面团很柔软,擀成大饼,上边刷上油撒些面粉,这样做的目的是让油饼起层,互相不粘连。
3、将刷好油撒过面粉的大饼从一头卷起来,然后揪成大小均匀的面剂子,根据使用锅的大小确定剂子的大小,通常一锅烙一张饼。
4、取一个面剂子两头捏住按扁,这样可以防止中间的油流淌出来,然后擀成薄薄的饼,因为面软,面板上需要撒些面粉,避免粘连。
5、电饼铛刷豆油(豆油烙出的饼特别黄),上下火中温,放上擀好的面饼。
6、约1-2分钟即可烙好一张饼,也可以只用下火,翻面烙熟,看着饼鼓起来就好了。没有电饼铛可以用平底锅或者大勺,切记必须小火,锅底刷豆油,放上擀好的面饼,正反两面烙至金黄即可。
油儿馍的做法 扩展
家常做法如下:
准备食材:面粉、食用盐、花生油。
盖上保鲜膜,醒面15分钟。
准备一勺食用盐、一勺面粉,倒入多点的花生油,调成万能油酥。
将醒好的面擀成大薄片,将调好的油酥涂抹均匀。
将面皮切成6个小片,将最后一个大片放在最上面,包裹住所有的面团,收尾压在下面,用手按压成饼状。
用擀面杖将饼擀成0.5厘米厚的薄片。
在锅中刷一点食用油,放入擀好的饼胚,再刷一点油,烙至两面金黄即可出锅。
油儿馍的做法 扩展
主料:面粉500克
辅料:酵母粉2克.白糖2匙.食盐1匙. 水300毫升.碱4匙 .色拉油适量
油馍的家常做法:
步骤1、将除碱以所所有材料混合揉成面团此时的面团并不需要特别的光滑,只要揉均匀就行放置室温发酵。(狮是晚上临睡时和的面团,放在没有暖气的厨房早上面团正好发开)
步骤2、将发好的面团和碱混合均匀,分割成100克一个的剂子,压扁擀成长圆形,并在面皮上左右对称的划上两刀(这样做的目的是为了油炸时油馍受热更均匀,更易熟)
步骤3、支油锅烧至油温八成热,下入面皮,炸至起鼓翻转一面至两面变金黄即可控油捞出
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