用料
冻虾尾 1~2斤、豆瓣酱 2大勺、花椒 适量、八角 1个、香叶 2片、葱 3小段、姜 3片、蒜 1头、干红辣椒 适量、料酒 适量、白糖 适量、盐 适量、生抽 1勺、蚝油 1勺、鸡精 1勺、啤酒 1瓶
秘制炒虾尾的做法
冻虾尾解冻后,凉水入锅,水开后焯2分钟;
投入凉水洗净后,换水后放入适量料酒和盐,腌制10分钟(入味)后,捞出备用;
葱切段,姜切片,蒜,干红辣椒,花椒,八角,香叶,豆瓣酱,白糖等调味料备好;
热锅凉油(油比平时炒菜多一些),放入豆瓣酱,小火炒出红油,然后放入花椒、八角、香叶、干红辣椒、葱姜蒜炒出香味,后放入虾尾翻炒两分钟;
放入适量蚝油、生抽、白糖(尽量多一些)、盐(豆瓣酱是咸的,所以盐一定控制好)调味,翻炒均匀;
倒入一听啤酒,然后再倒入适量热水(刚刚盖着虾尾就行),盖上锅盖中小火焖煮10分钟左右(根据个人情况自己决定,喜欢汤汁多一些的,可以多留一些,汤汁拌面条贼爽);
放适量鸡精,翻炒均匀后,盛出,尽情享用吧……
龙虾尾的做法简单好吃 扩展资料
1、主料:龙虾尾500克。2、辅料:葱20克、姜20克、蒜20克、干辣椒50克、花椒5克、料酒10克、豆瓣酱50克、蚝油10克、啤酒1罐、盐适量。
3、龙虾尾焯水。4、捞出过凉水。5、锅底烧油 放入葱姜蒜。
6、倒入辣椒花椒。7、倒入豆瓣酱。8、倒入啤酒。
9、倒入料酒蚝油盐。10、倒入虾尾。11、大火收汁即可。
龙虾尾的做法简单好吃 扩展资料
准备食材:龙虾尾400克、葱段5克、姜片5克、葱丝2克、姜丝2克、蒜片3克、香菜段5克,盐,酱油,豆瓣酱,蚝油
1.虾尾解冻,洗3遍
2. 锅里烧水,水开放入虾尾,等水再次烧开沸腾捞出,捞出立马放入凉水中,这样肉质会更紧实。
3. 备好葱、姜、蒜
4. 起锅热油,放入葱姜蒜爆香,放入花椒和干辣椒继续炒香,调入1大勺郫县豆瓣酱,炒出红油
5. 把虾尾入锅翻炒两分钟
6. 倒入啤酒,然后依次调入盐、酱油、糖、蚝油,中火炖10分钟,大火收汁。
7. 要留点汤汁,蘸着汤汁吃才好。
8. 能吃辣的可以多放些干辣椒
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