原料:
长条紫色茄子、小米椒、小香葱、蒜、香菜、生抽、盐、醋、糖、蚝油、油、麻油
做法:
1、茄子洗净,之后将其放入蒸笼,盖上盖子之后大火蒸8-10分钟;
2、小米椒、小香葱、香菜洗净,之后将小米椒切成椒圈、香葱和香菜切末,备用;
3、蒜剥皮,拍碎后切成蒜蓉,备用;
4、取一只小碗,将适量生抽、盐、醋、糖、蚝油和麻油倒入,之后将其搅拌均匀,确认口味之后,加入蒜蓉、小米椒圈、香葱和香菜末,再搅拌几下,让风味融合;
5、将蒸好茄子从蒸笼里取出,放在盘子里,之后把茄子去掉蒂,切成两段,再将其手撕成细条,倒入制作好的酱汁,搅拌均匀,堆成小山装,备用;
6、取一口锅,锅内倒入适量的油,加热,等到油开始略微有些冒烟时,锅离火,将油从上往下淋在茄子上,之后将其再次拌匀,即可食用。
凉拌茄子条的家常做法 扩展
食材用料
茄子适量,青辣椒适量,香菜适量,蒜末适量,海鲜酱油适量,香油少许,辣椒油少许
做法步骤:
1/3 茄子洗净放入锅中蒸熟,大概10分钟左右,用筷子能扎透即可,盖盖闷几分钟后,取出晾凉。
2/3 将茄子撕成细条码放盘中,辣椒,香菜,蒜切碎摆放在茄条上。
3/3 淋入海鲜酱油,香油,辣椒油,吃时拌匀即可。
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材料:
茄子500克、香菜2棵、生抽2 汤匙、大蒜4瓣
做法步骤:
1.把茄子去蒂,洗净沥净水分。
2.锅内加入水烧开,把茄子放在蒸屉上,盖上锅盖,上汽后,大火蒸10分钟左右,将茄子蒸熟。
3.把蒸熟的茄子取出晾凉,把茄子撕成比小手指细一点的条。
4.大蒜拍一下,再切成蒜末,香菜切小段
5.把茄条放在大碗内,加入蒜末和香菜段,淋入生抽,用筷子翻拌均匀,盛出装盘即可。
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