以下是饭店做年糕的传统方法:
材料:
- 糯米粉
- 热水
- 冷水
- 砂糖或蜜糖(可根据口味自行添加)
- 花生碎(可选)
步骤:
1. 将适量的糯米粉放入一个大碗中,慢慢加入热水搅拌,直到成为一个与面团相似的混合物。
2. 接着,将冷水加入,搅拌均匀,直到糯米粉溶解在水中。
3. 将这个混合物倒入一个锅中,放在火上,用中火煮沸。煮沸后,调小火,继续搅拌,直到成为一个汤状物。
4. 加入砂糖或蜜糖,根据自己的口味添加。搅拌均匀,直到砂糖或蜜糖完全溶解在汤中。
5. 将花生碎撒在上面,淋上一些油,再放在火上煮沸,并不停地搅拌。
6. 当汤浓稠起来时,倒入一个碗中并冷却,直到成为糕状物。最后,将它们切成一块块,即可食用。
注意:
- 做豆腐的石膏、做糕点的明矾、苏打粉,这样的调料是有毒的,请勿使用。
- 煮熟年糕的时间不能太长,否则会失去口感。最好掌握好火候,快速分离出成形的年糕块,保证味道加分又不会出现失误。
饭店做年糕的方法 扩展资料
方法有多种,但是其中一种简单易行的方法是:明确可行。
一般需要米粉和水混合,加入调料(如盐、酱油、花椒等),搅拌均匀,放入蒸锅中蒸熟即可。
这个方法简单、容易操作,而且口感也不错。
当然,并不仅限于这种做法,还有很多其他方法,如加入红枣、黑芝麻、核桃等多种材料制作。
不过,对于初学者来说,最好还是从简单易行的方法开始尝试,逐渐积累经验,再考虑升级改进。
不要一口吃个胖子,得过且过。
饭店做年糕的方法 扩展资料
有很多种,但一般都需要以下步骤:先将糯米浸泡至少4个小时,然后蒸熟,接着放凉备用。
将糯米放进大碗里,加入适量的凉水,用手搓出糯米浆。
再加入水淀粉,搅拌均匀。
接着将糯米浆倒进预先烧好的锅里,用大火不停地搅拌,待浆状物变得黏稠时,再不断地搅拌约15分钟,至糯米浆变成半透明的胶状物。
最后将年糕胶倒进模具里,放凉待定即可。
除了传统的糯米年糕,还可以将其与各种配料搭配制作出不同口味、花样的年糕,如红豆年糕、芝士年糕等。
而在现代,也有人采用糯米粉代替传统糯米制作年糕,因此制作方法也会有所不同。
本文《饭店做年糕的方法 年糕的制作方法和步骤》希望能帮助到你!